Francesc Guillamet Ferran · Photographe de la grande cuisine, auteur des catalogues raisonnés d'elBulli, Disfrutar et Miramar
Cataloguer la cuisine comme une œuvre d'art
Pionnier — et le seul — à réunir l'œuvre complète d'un restaurant dans un catalogue photographique raisonné. elBulli, Disfrutar et Miramar, plat par plat.
Le catalogue raisonné est l'inventaire complet et ordonné de l'œuvre d'un artiste. Cataloguer la cuisine comme on catalogue une œuvre d'art.
elBulli, Disfrutar et Miramar sont les seuls restaurants au monde capables, à ce jour, de réunir toute leur œuvre dans un catalogue. Chaque composition est enregistrée par une image —avec la recette, la seule partie non éphémère du plat— et, toutes étant l'œuvre d'un même photographe, la série atteint sa propre dimension artistique.
Livres
Ses photographies sont l'axe principal de plus de soixante-dix livres d'autres auteurs.
Comer arte
Francesc Guillamet · Somos Libros
El Bulli, el sabor del Mediterrani
Ferran Adrià · Empúries
Carme Ruscalleda, del plat a la vida
Jaume Coll · La Magrana
Natura
Albert Adrià · elBulli desserts
Chocolate
Ramon Morató · Vilbo
Cocottes. Cazuelas y cacerolas
Paco Pérez · Planeta Gastro
Compartir
Planeta Gastro
El renaixement de la tonyina roja
Salvador Garcia-Arbós · BalfegóLe métier
Au-delà des catalogues et des livres, deux regards complémentaires : la commande devenue image et le regard personnel, sans commande.
